SEA FOOD ITALIA

Portata Pesce Aguglia alla sicula



A base di Aguglia
Persone 4
Luogo origine Sicilia.

1 Aguglia Di 300 G
200 G Pomodori Pachino
20 G Olive Nere
20 G Olive Verdi
20 G Capperi Sott'olio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo


Sfilettare l'aguglia lasciando la testa e la coda. Rosolare aglio, capperi, olive e pachino, unire il pesce e cuocere per 10-12 minuti. Levare l'aguglia e tirare la salsa.

Portata Pesce Aguglie al pangrattato



A base di Aguglie
Persone 4
Luogo origine Calabria.

800 G Aguglie
3 Cucchiai Pangrattato
2 Spicchi Aglio
5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Limone


Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, apritele e toglietene via la punta lasciando però unite le due parti. Risciacquatele, asciugatele e ricomponetele. Mettete in una terrina il pangrattato, l'aglio tritato, il sale, due cucchiaiate d'olio e una d'acqua. Amalgamate bene, mettete un po' del composto in ogni aguglia e richiudetela. Allineate le aguglie in una teglia, cospargetele di sale, versate su di esse l'olio e fate cuocere in forno per circa mezz'ora. Prima di servire, spruzzate con succo di limone.

Portata Pesce Aguglie al pomodoro



A base di Aguglie
Persone 4
Luogo origine -

1000 G Aguglie
800 G Pomodori Maturi Sodi
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe


Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio, poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto. Infine, a cottura ultimata, sistemate il pesce su un piatto di portate e servite.

Portata Pesce Aguglie in graticola



A base di Aguglie
Persone 4
Luogo origine Calabria.

800 G Aguglie Veraci
Per La Marinata:
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio Schiacciato
Prezzemolo Tritato
Rosmarino Tritato
Sale
Pepe
Pangrattato


Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un'ora. Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata. Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.